Cavist è assistente nella selezione dei vini d'élite. Può raccontare la storia dell'origine della bevanda, descrivere il gusto in dettaglio, scegliere un'opzione tenendo conto delle caratteristiche individuali del cliente. I cavisti aggiornano costantemente le loro qualifiche.
Cavist è una nuova professione. Queste sono persone che sono venditori e consulenti di alcol d'élite. Lavorano in una specializzazione ristretta. Alcune persone chiamano queste persone "buongustai del vino" che non bevono, ma solo assaggiano le bevande. Si ritiene che un vero professionista debba degustare almeno 250 campioni di vino all'anno.
Come funziona il cavista?
Quando sceglie, l'acquirente guarda non solo al marchio della bevanda, ma anche all'anno del raccolto, al periodo di invecchiamento, al produttore. Il cavista aiuta a scegliere il vino a tutti gli effetti, quindi capisce il suo prodotto così come il sommelier.
Un tale professionista ha spesso una cerchia stabile di clienti. Accade così che cambia il suo posto di lavoro per un'altra boutique e tutti i clienti si spostano con lui. Pertanto, il successo di molti negozi di fascia alta è in gran parte determinato dalla professionalità del cavista.
Cosa dovrebbe essere un cavista?
Come un consulente, deve avere:
- buone capacità di comunicazione;
- resistenza allo stress;
- una certa preparazione psicologica.
Tale specialista ha una conoscenza sufficiente nel campo della scienza e del commercio delle merci, è ben consapevole delle informazioni sul supporto legale della vendita, poiché la vendita di bevande alcoliche nel nostro paese è strettamente monitorata.
Cavist è un buon menchandiser, poiché posiziona correttamente l'alcol nell'area di vendita, forma linee di prodotti e matrici di assortimento. Deve avere un senso del gusto e dell'olfatto sviluppato.
Il compito principale di un tale manager sarà sempre la vendita. La professione presuppone che sarà in grado di "raggiungere" qualsiasi cliente, offrirgli la bevanda appropriata. Un cavista deve essere in grado di prevedere i desideri dei suoi clienti, ricordare la storia del trattamento con ogni cliente. Sia gli uomini che le donne possono avere successo in questa materia.
Cavisti in Russia
Oggi nel nostro paese si sta appena formando il mercato per tali specialisti, ma i nomi dei professionisti sono già noti. C'è una lotta attiva per il miglior personale tra le boutique.
La domanda di specialisti supera l'offerta, compaiono vari corsi retribuiti, che consentono non solo di acquisire una nuova professione, ma anche di ottenere immediatamente un lavoro ben pagato. Quasi tutte le scuole di sommelier nazionali forniscono una formazione specializzata per formare i dipendenti delle enoteche d'élite.
I cavisti affermano che molta conoscenza arriva nel processo di lavoro e nelle master class dei fornitori. Ogni nuovo marchio di vino è accompagnato da una storia del marchio, una storia del vino e una degustazione. Si tengono attivamente seminari e concorsi. Per un avanzamento di carriera di successo, i cavisti devono anche impegnarsi nell'autoeducazione.
Carriera e guadagni
I proprietari di boutique del vino dicono che è molto difficile trovare un vero professionista. Inoltre, quest'area presuppone:
- sviluppo professionale continuo;
- sviluppo delle capacità di comunicazione;
- ampliare i propri orizzonti.
Con l'approccio giusto, è possibile crescere da un piccolo dipendente di un negozio a uno specialista di livello mondiale.
Lo stipendio degli specialisti alle prime armi è piccolo - è compreso tra 30 mila rubli. Man mano che l'esperienza viene acquisita, raggiunge i 50 mila rubli. e superiore. In molte organizzazioni, dipende direttamente dal livello delle vendite. Pertanto, alle cifre indicate si aggiungono vari bonus e bonus per l'adempimento del piano. I professionisti più famosi hanno uno stipendio di 100 mila rubli.
Difficoltà nel lavoro di un cavista
Il luogo di lavoro dello specialista è una cantina. Un professionista deve seguire costantemente le regole relative al mantenimento della temperatura e dell'umidità desiderate. Affinché le bevande al vino non perdano le loro proprietà, viene selezionata anche un'illuminazione speciale.
Un cavista deve rispettare i principi della formazione di un portafoglio di assortimenti. Se ciò che il cliente desidera non è disponibile, c'è sempre il rischio di perderlo. A volte è responsabilità di uno specialista trovare e ordinare bevande rare. Ciò ti consente di attirare clienti da altre città.
La difficoltà sta nel fatto che non tutti riescono a superare la "prova con il vino". Il raccoglitore di bevande ha sempre alcolici nell'area di accesso. I campioni gratuiti vengono inviati dai produttori di vino, spesso si tengono degustazioni. Molte persone non capiscono che per ottenere informazioni sulla bevanda, non puoi ingoiarla, basta inalare l'aroma, sorseggiare la quantità minima della bevanda.
