Il settore della ristorazione pubblica oggi ha molti segmenti, in cui, a loro volta, compaiono specialisti ristretti. Ad esempio, negli stabilimenti puoi incontrare un pasticcere, un fornaio o un sushi man.
Il sushi è un piatto popolare in Russia che è arrivato nel paese dal Giappone.
Sushi
La base per fare il sushi è costituita da due ingredienti principali: riso bollito e pesce crudo. Allo stesso tempo, la tecnologia per la preparazione del sushi è piuttosto complessa e include molte operazioni e componenti aggiuntivi. Inoltre, la loro lista varia a seconda del tipo specifico di sushi in questione.
Tuttavia, ci sono diversi punti generali che sono caratteristici di quasi tutti i tipi di terreno. Il primo è la cottura del riso. Per il sushi si usa un tipo speciale di riso dai chicchi fini che si modella bene. Inoltre, durante il processo di cottura, è consuetudine mescolare il riso con una salsa speciale a base di aceto di riso, zucchero e sale. Uno dei modi più comuni per fare il sushi è avvolgerlo in un foglio di alghe chiamato nori, ma alcuni tipi di sushi sono fatti senza usarlo.
Il ripieno tradizionale del sushi è il pesce crudo dell'oceano, che è abbondante in Giappone. Molto spesso, tonno, salmone o anguilla vengono utilizzati in questa funzione, così come alcuni altri tipi di pesce. Inoltre, al fine di ampliare l'assortimento, molti stabilimenti includono nel loro assortimento sushi con altri tipi di ripieni: frutti di mare, ad esempio calamari, gamberi e altri, verdure e persino pollo.
Il sushi pronto viene servito all'ospite con tre spezie principali: wasabi, salsa di soia e zenzero. Wasabi e salsa di soia vengono solitamente mescolati tra loro, ottenendo così un condimento che può aggiungere spezie e sale al gusto dell'ospite, e lo zenzero viene consumato tra un consumo di diversi tipi di sushi per sentire appieno il gusto del nuovo piatto.
sushi
Il sushi in Russia viene solitamente chiamato cuoco specializzato nella preparazione del sushi. Un'altra variante della designazione di questo specialista è il nome "sushi chef". L'ottenimento di questa professione comporta il passaggio di una formazione specifica, in cui lo studente conosce i prodotti utilizzati nella preparazione del sushi, i principali metodi di preparazione e i segreti dei maestri del loro mestiere.
Il livello di formazione ottenuto nel corso di tale formazione può variare. Quindi, le basi della professione possono essere apprese in corsi a breve termine, che ora si tengono in quasi tutte le principali città della Russia. Tuttavia, per lavorare come sushi man in un buon ristorante in Russia o all'estero, dovrai seguire una formazione in un college culinario nella patria del sushi, in Giappone. Può richiedere fino a 10 anni e può essere piuttosto costoso. Solo i laureati di tali istituzioni sono considerati specialisti qualificati nel loro campo, riconosciuti anche dai maestri giapponesi.
