Non sono solo gli chef oi camerieri che contribuiscono a lasciare una piacevole impressione del ristorante. Ce n'è uno il cui lavoro non è così visibile, ma assolutamente necessario. Questo è l'amministratore. Fa una serie di cose importanti senza le quali un buon ristorante non sarebbe considerato buono.
L'amministratore di un ristorante o di un bar è anche chiamato manager o manager. L'essenza non cambia. Questa è una persona che decide molto in un ristorante e che non può essere evitata affatto.
Come si ottiene una posizione di amministratore?
Ci sono due opzioni più comuni per diventare amministratori di ristoranti. Il primo può essere chiamato crescita professionale. Quelli. questa posizione viene data a qualcuno che ha già lavorato in un ristorante per qualche tempo, ad esempio un cameriere o un cuoco. La sfumatura è che questa persona deve avere capacità organizzative e voglia di lavorare bene.
La seconda opzione è che la persona abbia ricevuto la specializzazione necessaria e abbia un documento che conferma che ha competenze in quest'area. Servono ancora capacità organizzative.
Obblighi dell'amministratore
Una delle responsabilità lavorative è il reclutamento del personale. È abbastanza difficile e responsabile. Lavorare in un ristorante, discoteca o bar attira molto spesso persone senza scrupoli e disoneste. Per loro, lavorare in un'istituzione del genere è un modo per trarre profitto e migliorare le proprie condizioni finanziarie non solo con soldi guadagnati onestamente. In tali casi, all'amministratore è richiesto il discernimento e la capacità di sopprimere tali inclinazioni in una persona. Dopotutto, il comportamento inappropriato e il lavoro ingiusto di un dipendente possono rovinare la reputazione dell'intera istituzione.
È altrettanto importante che la nuova persona si inserisca nel team esistente. La qualità dell'intero ristorante dipende da questo.
I doveri di un buon manager includono anche la conoscenza delle norme fondamentali di etichetta e il controllo sulla loro osservanza da parte di tutto il personale che lavora. Tale controllo aiuterà a ridurre al minimo le situazioni spiacevoli e ci saranno poche sovrapposizioni tra personale e clienti.
Un buon amministratore deve condurre di volta in volta vari corsi di formazione per il personale che lavora nella sala. Possono discutere le situazioni di conflitto che si presentano e i modi per risolverle.
L'amministratore deve essere in grado di lavorare con vari registratori di cassa, avere una buona padronanza dei programmi speciali utilizzati negli esercizi di ristorazione pubblica. Sono richieste anche competenze PC.
Un'altra responsabilità diretta di un manager di un ristorante o di un bar è quella di aiutare la direzione, comunicare con le autorità superiori, programmare il lavoro di tutto il personale e monitorare il rispetto di esso, nonché l'esecuzione di tutte le istruzioni disponibili.
Può sembrare che essere un amministratore sia abbastanza difficile. Ma se hai capacità organizzative, oltre a una grande voglia di lavorare e imparare qualcosa di nuovo, allora questo tipo di attività sarà piacevole.
