Aprire un bar significa investimento redditizio e rischio minimo. Poiché le perdite e le immobilizzazioni sono molto inferiori rispetto a quando si avvia un'attività di ristorazione.
Quindi, cosa devi considerare:
- Trova una stanza per un bar. L'opzione più adatta è il primo piano, preferibilmente in un edificio non residenziale. Allo stesso tempo, è necessario controllare la qualità delle utenze, gli accessi e gli ingressi dei fanghi sono sicuri, prendere i locali per un contratto di locazione a lungo termine e con un margine di spazio per nuove idee.
- Devi immaginare chiaramente chi sono i tuoi clienti: chi "abita" nella zona in cui hai curato la stanza, come si vestono le persone, chi è più per strada la sera, ecc.
- Concetto di barra. Di regola, si riflette in tutto: interni, assortimento, uniformi, musica. Anche il nome della barra dovrebbe corrispondere al concetto, essere associato ad esso. I clienti dovrebbero sapere che questo bar è per loro.
- Calcolo dei fondi. Cerca di ridurre al minimo i costi. Tutto deve essere ragionato e ponderato. Costi dell'attrezzatura, affitto, permessi. Lo stock di fondi per alcol e cibo per un mese, nonché fondi per gli stipendi del personale.
- Ogni uomo d'affari dovrebbe valutare con competenza e obiettività la propria attività da un punto di vista economico. Devi avere le conoscenze per calcolare il periodo di ammortamento, la redditività, il punto di pareggio.
- Schemi di servizio e controllo per escludere il furto. Gli stabilimenti spesso chiudono a causa della mancanza di redditività. E i baristi spesso ottengono più del proprietario e lavorano con uno stipendio ufficiale di cinquemila. In assenza di schemi di controllo, il furto può costare il 50% dei proventi.
- Motivazione del personale e sistemi salariali. Il bar è un'attività ad alta intensità umana, quindi il personale svolge il ruolo più importante. Se non c'è motivazione, allora potrebbe spaventare il pubblico.
- Organizzazione delle vendite. La formazione del personale è importante in termini di nuove competenze, ad esempio per migliorare la velocità del servizio. Devi organizzare i tuoi baristi in modo che non ci siano riempimenti insufficienti e pagamenti senza assegno. Assortimento attraente per tutti i visitatori. Le vendite possono essere stimolate da novità, presentazioni insolite e spettacoli di baristi, ecc.
- Delegazione di autorità. Nella fase iniziale, devi fare tutto da solo. Se tutti i processi aziendali sono ottimizzati, puoi iniziare a fidarti.
- Per aprire un bar richiesto, devi provare, ma darà sicuramente il suo profitto con il giusto approccio.
