L'attrattiva dell'attività dolciaria è stata innegabile in ogni momento. Oggi anche la correttezza della scelta di questa direzione è fuori dubbio.
Per coloro che vogliono aprire una pasticceria, c'è sempre un posto sul mercato oggi, inoltre, la redditività approssimativa di un'attività può arrivare fino al trenta percento. Un altro grande fattore che invariabilmente avrà un ruolo è la quantità relativamente piccola richiesta per avviare la produzione - circa quattrocentomila dollari.
Prima di aprire una pasticceria è necessario analizzare il mercato. Gli esperti affermano che hanno maggiori probabilità di successo i produttori regionali già affermati, che si stanno gradualmente spostando verso il centro. Il prodotto che offrono è attraente per gli acquirenti sotto tutti gli aspetti, il che invariabilmente influisce sia sulla popolarità che sulle vendite.
Ipotizzando l'apertura di una pasticceria, è necessario studiare attentamente le problematiche di investimento. Qui, l'attrezzatura high-tech ha la meglio. A proposito, vale la pena notare che le attrezzature dolciarie prodotte all'estero sono molto più economiche delle attrezzature domestiche.
Al secondo posto c'è la questione dell'affitto dei locali, che da un'area di duecento metri quadrati ammonterà a circa duecentomila dollari l'anno. La presenza obbligatoria di un piccolo parco auto, in media, costerà circa settantamila dollari.
Un'altra voce di spesa che deve essere pianificata nel processo di elaborazione di un business plan per una pasticceria di apertura è il budget di marketing ed è abbastanza solido.
Un problema invariabile nella progettazione e nell'apertura di una pasticceria è la questione della selezione del personale. A questo proposito, è necessario tenere conto di aspetti quali il numero di negozi a cui fornire i prodotti nella fase iniziale, nonché l'assortimento che si prevede di consegnare. L'attenzione principale dovrebbe essere rivolta alla selezione di specialisti in specialità come un responsabile della vendita al dettaglio e un tecnico pasticcere.
Una questione importante nella preparazione dell'apertura di una pasticceria dovrebbe essere data all'assortimento, che dovrebbe tenere conto sia della domanda che del mercato di vendita. A proposito, gli esperti consigliano di iniziare la questione della vendita dei prodotti delle pasticcerie di nuova apertura con piccoli negozi al dettaglio. Dopo aver regolato il lavoro di questo canale, puoi pensare di raggiungere un livello più alto.
