Lavorare come cameriere è un'ottima opzione per un reddito aggiuntivo per gli studenti, in quanto consente loro di guadagnare denaro extra nel loro tempo libero. Tuttavia, come in qualsiasi altra professione, ci sono difficoltà qui.
Requisiti per i candidati
A prima vista, l'unica cosa che è richiesta al cameriere è accettare l'ordine dall'ospite del ristorante o del bar, passarlo in cucina e quindi servire i pasti pronti. Ma non tutte le persone possono essere veramente bravi camerieri. Non si tratta solo di requisiti fisici, anche se sono importanti, perché i camerieri trascorrono la giornata lavorativa (o la notte, se lavorano in una discoteca) in continuo movimento, di conseguenza bisogna percorrere diversi chilometri a turno per turno, e la metà con vassoi pesanti. Buona memoria, resistenza allo stress e fascino sono tra le qualità essenziali.
Sebbene la maggior parte dei camerieri sia temporanea, alcuni considerano questa posizione come l'inizio di una carriera nel settore della ristorazione.
Quasi tutti gli ospiti della struttura prestano attenzione alla qualità del servizio. Pertanto, il cameriere dovrebbe essere gentile, disponibile, ma allo stesso tempo discreto. Durante lo stage, i camerieri studiano il menu del ristorante non peggio dei cuochi, perché sono i loro visitatori che chiedono come e da cosa viene preparato un determinato piatto. Nei ristoranti prestigiosi, il personale di servizio deve, inoltre, farsi guidare dalla carta dei vini, esperto nella complessità della preparazione dei cocktail. Inoltre, l'ordine di servire cibi e bevande gioca un ruolo importante, e questo richiede non solo la conoscenza degli standard del galateo a tavola, ma anche una comunicazione costante con gli chef in cucina.
Comunicazione con gli ospiti
I visitatori stessi spesso aggiungono solo stress al cameriere. Di solito, ogni cameriere serve più tavoli e deve tenere traccia del tempo di servire ogni piatto, cercando di non confondere gli ordini. Per tutti gli errori dei cuochi e degli stessi visitatori, paga anche il cameriere, che deve scusarsi per i difetti in cucina e cercare soluzioni di compromesso se l'ospite ha ordinato il piatto sbagliato.
La "mancia" può arrivare fino alla metà del reddito totale di un cameriere, poiché lo stipendio ufficiale è piuttosto basso.
Infine, il lavoro di un cameriere è lavorare con persone che possono comportarsi in modi diversi. Qualsiasi ristorante sta cercando di conquistare la fedeltà dei clienti abituali che lasciano mance generose e allo stesso tempo non pretendono l'impossibile. Tuttavia, la maggior parte degli ospiti della struttura inizialmente si posiziona così tanto più in alto rispetto al personale di servizio che comunicare con loro dà molte sensazioni spiacevoli, che in nessun caso dovrebbero essere dimostrate. Inoltre, sono frequenti i casi di comportamento inappropriato degli ospiti, tentativi di conflitti e scandali. Il cameriere dovrebbe essere in grado di evitare tali situazioni e, se si sono già verificate, di risolverlo il più rapidamente possibile e in modo invisibile agli altri visitatori, in modo da non rovinare la reputazione dell'istituzione.
