Ogni professione ha le sue piccole cose e segreti. La professione di barista non fa eccezione. I segreti del lavoro del barista non solo aumentano la velocità del servizio clienti, ma danno anche loro un'impressione positiva. Un buon barista esperto conosce tutti i segreti del suo lavoro, permettendogli di servire i clienti in modo rapido ed efficiente e, quindi, di guadagnare di più.
Effetti speciali
La scorza di agrumi rimasta dal frutto è un vero tesoro nelle mani di un professionista. Il fuoco ha attratto a lungo le persone - i visitatori del bar non fanno eccezione. Prima di servire un drink a un cliente, spremere l'olio essenziale della scorza tagliata a pezzi su un fiammifero acceso - un fuoco d'artificio di impressioni del cliente e, di conseguenza, ti viene fornita una buona mancia.
Tutto a portata di mano
Qualsiasi lavoro viene interrotto dalla ricerca delle sostanze, degli strumenti e dei componenti necessari, il lavoro di un barista - ancora di più. Dopotutto, dovrebbe avere un sacco di cose a portata di mano, che vanno dai gioielli e finiscono direttamente con le bevande. Se il barista nel "parco" prende una cosa dal suo posto e poi non la rimette a posto, la prossima volta che avrà bisogno di questa cosa, dovrà cercarla a lungo, il che non si aggiunge al velocità del servizio clienti. I baristi principianti possono, dietro il bancone (dopotutto, i visitatori non guardano lì), incollare pezzi di carta con promemoria su dove dovrebbe essere l'oggetto.
Perché gli ingorghi?
Alcuni bar hanno secchielli o enormi bicchieri da cognac con tappi di bottiglia. I visitatori credono che questo sia solo un pezzo di arredamento, ma in realtà è una cosa molto funzionale. Dopotutto, anche a casa durante una festa, molti hanno perso il tappo di una bottiglia, figuriamoci un'istituzione in cui c'è un numero enorme di queste stesse bottiglie. Pertanto, è meglio mettere il tappo nello stesso posto - in questo caso, in un contenitore con tappi di sughero - in modo che tu possa sempre trovarlo e usarlo se necessario.
Tubi per cocktail
I tubi del cocktail sono un argomento separato. Non dimenticare che i visitatori prendono ancora la cannuccia in bocca. E poiché molte persone sono schizzinose, c'è una regola: prendi il tubo solo per la curva (ondulazione) e non per la parte superiore, come fanno molti baristi inesperti durante l'afflusso di visitatori. Se il tubo non ha una curva, devi prenderlo a metà, ma non dalla parte che i clienti prendono in bocca.
Il barista sembra particolarmente squisito durante il lavoro, che prende il tubo con una pinza speciale. A proposito, durante varie competizioni tra baristi (ce ne sono alcuni), i professionisti, per apparire vantaggiosi agli occhi della giuria, usano proprio questa tecnica.
Bicchieri scintillanti
Molti hanno visto, venendo al bar, che il barista pulisce/lucida i bicchieri con un tovagliolo. E se tutti i bicchieri sono già stati strofinati, cosa dovrebbe fare il barista? Immediatamente prima di servire la bevanda al visitatore, lucidare leggermente un bicchiere già pulito. In primo luogo, piacerà al cliente (il che significa che darà più consigli), e in secondo luogo, è necessario in base ai requisiti di igiene.
Nonostante il fatto che gli occhiali siano già puliti, le particelle di polvere invisibili alla vista si depositano su di essi. I tovaglioli di lino sono ottimi per lucidare gli occhiali e qualsiasi tessuto che assorbe bene l'umidità può essere utilizzato per la lucidatura. Va notato che i bicchieri di champagne e gli utensili da birra non sono lucidati. A proposito, quando si serve al bancone, un bicchiere con una bevanda deve essere posizionato su un supporto (fuoco) o un tovagliolo.
Questi elementi svolgono diverse funzioni utili:
- estetica del servizio. Dopotutto, è sempre piacevole quando il tuo bicchiere non è solo sulla superficie del bancone, ma su un bel bicchiere di birra;
- risparmio di tempo. Se la bevanda si rovescia, il barista non deve pulire nuovamente il bancone.
- efficienza e velocità del servizio. Se più baristi lavorano al bancone, il visitatore viene servito da colui che per primo ha messo un tovagliolo o un fuoco sul bancone. Questo evita ordini duplicati.
