Tra le tante professioni disponibili nel mondo moderno, una delle più creative, redditizie e allo stesso tempo poco impegnative è quella del pasticcere. Ma per diventare un vero professionista nella produzione di dolci e dessert, devi prima seguire una formazione specifica.
Istruzione classica Classic
La specialità di un pasticcere vi permetterà non solo di deliziare parenti e amici con eleganti torte e pasticcini originali, ma vi darà anche l'opportunità di lavorare nel settore alimentare. Le conoscenze di base in questa specialità possono essere acquisite in istituzioni educative specializzate secondarie che formano specialisti dell'industria alimentare: scuole di cucina e scuole professionali. Puoi entrare lì sulla base dell'istruzione secondaria incompleta, cioè dopo il 9 ° grado o sulla base di 11 classi. Nel primo caso, la durata degli studi sarà di 3 anni (poiché gli studenti dovranno studiare non solo discipline professionali, ma anche materie generali), e nel secondo - 2. Durante il processo educativo, imparerai la teoria della cucina, studio scienze merceologiche, calcolo dei piatti, alimentazione, tecniche di cottura dei piatti. Inoltre, avrai l'opportunità di consolidare tutte queste conoscenze nella pratica in veri caffè e ristoranti.
Sfortunatamente, i materiali didattici di tali college contengono spesso informazioni obsolete, poiché il sistema di formazione e la base materiale di tali istituzioni educative non sempre tengono il passo con il rapido sviluppo della cucina mondiale. In particolare, è per questo che gli studenti in pratica incontrano alcuni problemi per confrontare le conoscenze acquisite in università con il lavoro reale del ristorante. Tuttavia, avere un'educazione culinaria di base consente a un laureato di "partecipare" al processo molto più velocemente di una persona "fuori strada".
Alta cucina e ricette per l'anima
Se stai cercando di conoscere le ultime tendenze della pasticceria e diventare un professionista di livello mondiale, ha senso dare un'occhiata alle varie scuole di cucina all'estero. Ad esempio, la famosa scuola di cucina Le Cordon Bleu in Francia invita tutti a seguire un corso di alta pasticceria e ricevere un diploma di maestro pasticcere. Il problema è che il costo di un'educazione culinaria di questo livello può raggiungere mezzo milione di rubli. Naturalmente, nelle scuole meno prestigiose, il prezzo sarà più basso, ma il diploma ricevuto non sarà valutato così tanto dai datori di lavoro. Tuttavia, vale la pena fare tali spese se sei determinato a dedicarti all'arte dolciaria in futuro e a lavorare, ad esempio, in Europa. E per capirlo, è meglio ottenere prima un diploma di pasticcere in una scuola professionale e cimentarsi nella professione.
Infine, per chi non pensa a una carriera da pasticcere, ma vuole semplicemente imparare a maneggiare prodotti da forno e dolci per accontentare la propria famiglia, sono molto indicati corsi brevi nelle università e masterclass di famosi pasticceri. Spesso si trovano sui social media. Inoltre, molti ristoranti a volte tengono corsi di perfezionamento per tutti.
