Un amministratore di caffè è una persona poco appariscente e insostituibile che è consapevole di tutto ciò che accade tra le mura del caffè. Controlla il lavoro della squadra, risolve i problemi organizzativi ed è un collegamento intermedio tra la direzione del caffè e i suoi dipendenti.
L'amministratore del bar è anche chiamato il responsabile della sala o il manager. Qual'è il suo lavoro? Una tale persona dovrebbe essere in grado di risolvere molti problemi, ma la sua funzione principale è controllare la qualità del servizio nella sala, reclutare personale e analizzare situazioni controverse e conflittuali.
Funzioni principali
Di norma, una tale persona ha una certa esperienza nel settore della ristorazione e ha capacità organizzative, che gli consentono di gestire la squadra e mantenere l'ordine e un'atmosfera piacevole nella sala. Ma oltre a tutte queste abilità, l'amministratore del caffè deve avere fiducia in se stesso ed evocare emozioni positive nei visitatori. Negli abiti e nell'acconciatura, viene data preferenza allo stile classico e l'espressione del viso dovrebbe essere sempre benevola, sorridente e accogliente. Anche senza un'esperienza rilevante in questo settore, il gestore deve conoscere tutti gli standard di ospitalità e assicurarsi che vengano rispettati.
Pertanto, ha bisogno di migliorare costantemente le sue capacità professionali, apprendere i principi del servizio, della gestione del bar, delle abilità di sommelier e simili. Infatti, in qualsiasi situazione critica, deve facilmente sostituire uno degli operai. Cos'altro è il lavoro di un amministratore di caffè? Tra le altre cose, essere in grado di lavorare con un registratore di cassa e un computer. La conoscenza del PC ti consentirà di tenere traccia dei prodotti e dell'inventario. Il gestore del padiglione comunica regolarmente con le autorità autorizzative che effettuano le ispezioni negli istituti di questo tipo e adotta le misure per eliminare le eventuali carenze riscontrate.
Funzioni aggiuntive
Qual è il lavoro di un amministratore di caffè? Nel comunicare le decisioni del senior management all'intero team, nella compilazione di tutta la documentazione standard e nella conduzione di un inventario mensile. Il manager è obbligato a presentare all'ufficio contabilità i salari dei dipendenti, controllare l'accurata compilazione dei conti e organizzare i giorni di pulizia, partecipandovi attivamente. Il responsabile della sala è responsabile della pianificazione e del servizio di anniversari, banchetti e matrimoni. In generale, l'amministratore di un bar dovrebbe essere sempre consapevole di tutto ciò che accade nello stabilimento, essere invisibile e insostituibile, assumere un approccio responsabile nell'adempimento dei propri doveri e seguire la guida "lavoriamo per i nostri ospiti".
