Ogni anno aumenta il numero di esercizi di ristorazione, aumenta la gamma e la qualità dei piatti serviti. I loro proprietari non risparmiano soldi per decorare i locali, ordinando un design individuale e piatti costosi, ma la qualità del servizio lascia molto a desiderare. Oggi, un cameriere bravo e competente vale letteralmente oro e viene assunto in qualsiasi ristorante.
Istruzioni
Passo 1
Il cameriere è un rappresentante autorizzato della struttura. È lui, il suo servizio, che dà al cliente la prima idea del lavoro che fanno tutti gli altri dipendenti del ristorante. Nessuna cucina, non importa quanto sia buona, non farà rimanere il cliente se non gli piace immediatamente come il cameriere lo ha incontrato e ha iniziato a servirlo.
Passo 2
La prima cosa a cui i clienti prestano attenzione è un aspetto ordinato, un'acconciatura ordinata, vestiti puliti stirati, mani impeccabilmente pulite. Nessuno è contento di vedere una persona che non ha imparato a osservare le regole di igiene che serve cibo.
Passaggio 3
Dalle tue prime parole, da un saluto, da un sorriso, inizia la comunicazione con un cliente, devi essere educato e ospitale, devi conoscere le modalità tecniche del servizio ed essere in grado di applicarle nella pratica. Per aiutare un cliente a fare una scelta, devi essere non solo uno psicologo, ma anche conoscere le basi della scienza delle materie prime dei prodotti alimentari e della cucina.
Passaggio 4
Due punti principali determinano l'atmosfera a tavola: la procedura di servizio e il suo mood. Per servire con competenza un cliente, studia lo scopo delle posate, delle stoviglie, delle regole di progettazione della tavola, del servizio e della disposizione delle posate e dell'ordine di servizio dei piatti. Devi conoscere la corrispondenza tra i piatti serviti e le bevande, essere sempre in grado di consigliare sottilmente il cliente e aiutarlo a fare la scelta giusta, tenendo conto delle peculiarità delle cucine nazionali.
Passaggio 5
Dovresti anche conoscere le complessità del servizio associate alle tradizioni nazionali, essere in grado di servire gli ospiti nelle tradizioni di base del servizio di piatti: francese, russo, inglese, americano. È necessario conoscere le regole di base del servizio: come servire e pulire il cibo, versare bevande e cambiare posate, tenere piatti, posate, bicchieri, come mantenere in ordine l'area di lavoro.
Passaggio 6
L'atmosfera da pranzo dipende in gran parte da te. Cerca di anticipare i desideri del cliente, ascolta attentamente l'ordine, parlagli in dettaglio della qualità e della composizione dei piatti, sii discreto, ma attento, benevolo. Avrai anche bisogno di resistenza e stabilità emotiva, buona osservazione e memoria. Un ulteriore vantaggio per un buon cameriere è la conoscenza di una o due lingue straniere.
